RSS Feed

Chè khúc bạch

Posted on

khuc bach 1

Lần đầu bước vào Hoàng Ty (ngay đầu Nguyễn Phi Khanh Q.1), ad gọi chè “Khúc Bạch” là vì tên chè ngồ ngộ, rồi ăn hợp vị vì thanh thanh của đường phèn, không ngọt, không nhạt, lại thoang thoảng hương phô mai :”> vị giòn tan của nhãn hộp (một món ad cũng rất hảo)… ối phê! thế là ad bén duyên từ đấy.

Ai bảo ngại khi vào Hoàng Ty ăn mỗi chén chè rồi ra về… chứ duyên đã bén thì ad chẳng ngại ngần gì cả😀 kaka

Khuc bach

Ấn tượng đầu tiên là trong chén chè toàn mấy cục lòn hòn trông như tàu hủ trắng, mà không phải, trắng hơn tàu hủ, trắng tinh tươm như yaourt vậy, nhưng đặc và day hơn, ăn vào thoang thoảng vị phô mai. Còn đến nước thì rõ mùi thơm thạch nhãn, vị ngọt thanh tao, mát rượi, cứ múc muỗng nào bỏ vào miệng nhai nhóp nhép là cảm nhận ngay hương vị phô mai thơm khó tả, độ dai và vị ngọt của nhãn. Ngoài thạch nhãn ra thì còn có hạt hạnh nhân thơm thơm, bùi bùi. Đồng thời, ngày trước chè không dùng đá, mà đã được làm lạnh sẵn, bây giờ thì cho đá thoải mái. Nói chung là ad thích món này.

khuc bach

Qua điều tra, ad biết một số địa điểm bán như sau:

1. Hoàng Ty:

khuc bach 2

Giá: 28k/thố (update 02/2013)

– Số 1 Nguyễn Hữu Cầu, P.Tân Định, Q.1, Tp.HCM – (08) 38.20.7535

– 74 Trương Quốc Dung, P.10, Q.Phú Nhuận, Tp.HCM – (08) 3.997.4368

Website: http://hoangty.vn/home/index.php?language=vi&nv=contact

Bây giờ thì thương hiệu Hoàng ty cứ nhan nhãn khắp nơi, nên cũng không rõ chỗ nào là Hoàng Ty gốc nữa, nhưng đó giờ ad chỉ ăn tại Hoàng Ty trên Võ Văn Tần & Nguyễn Hữu Cầu đều ngon và hợp vệ sinh. Hai địa chỉ trên là cùng hệ thống nên chắc chắn có món chè này, còn trên Võ Văn Tần thì ad không rõ😀

2.  Coconut & Pumpkin:

85 Châu Văn Liêm, phường 14, quận 5, Tp.HCM – (08) 6686 1268/ 01283 361118

Miễn phí giao hàng khu vực: Quận 1, 3, 5 với hóa đơn trên 200.000vnđ

Thời gian giao hàng: 10h-15h hằng ngày (Vui lòng đặt trước 1 tiếng để tiện giao hàng đúng thời gian)

3. Café Gabi:

Lầu 1, 95 Pasteur Quận 1, Tp.HCM

4. Nhà hàng chay Hoa Khai

124 – 126 Nguyễn Cư Trinh Quận 1, Tp.HCM.

5. Quán chè

68/234B Trần Quang Khải, Q1, Tp.HCM (ngay chân cầu Hoàng Hoa Thám)

Còn sau đây là công thức của tdhts qua trải nghiệm thành công của chiloc thì ad có điều chỉnh công thức tí xíu nhé😉

Nguyên liệu các bạn mua ở những nơi chuyên bán nguyên liệu làm bánh là có hết nhé: Tân Nhất Hương,  Phương Hà,… Riêng tinh dầu hạnh nhân thì TNH không có, PH có bán nhé.

Nguyên liệu
– 250gr whipping cream
– 250gr sữa tươi có đường
– 1 hộp trái nhãn (hoặc vải, đào, hoặc trái cây các loại)
– 5 giọt tinh dầu hạnh nhân
– 200gr đường
– 580ml nước
– 25gr bột gelatine
– 25gr hạnh nhân xắt lát

Cách làm

– Bột gelatine pha với 80ml nước, để tí xíu cho gelatine nở hết rồi đem chưng cách thủy cho tan.

– Nấu syrup: 500ml nước + 100gr đường, để nguội, giữ lạnh.

– Hạnh nhân lát rang vàng, để nguội, cho vào hũ kín để giữ độ giòn.

– Whipping cream + sữa tươi + 100gr đường còn lại khuấy đều, bắc lên bếp nấu lửa thật nhỏ và quậy liên tục để sữa nóng già nhưng không sôi. Thêm gelatine. Khi đường tan hết thì cho tinh dầu hạnh nhân vào và đổ ra khuôn. Để nguội và cho vào tủ lạnh chờ đông.

– Dùng dao lượn sóng cắt “đậu hũ” thành viên nhỏ vừa ăn. Trộn “đậu hũ hạnh nhân” với nhãn, nước nhãn hộp và nước đường đã nấu, múc ra chén, rắc một ít hạnh nhân lát lên trên, ăn lạnh. Nhãn sẽ có độ giòn và ngon hơn vải nhé.

* Tip:

– Ăn chè với đá bào sẽ ngon và mát hơn.

– “Đậu hũ” phải bảo quản lạnh, nếu không đậu hũ sẽ tan dần.

– Ngoài nhãn hộp có thể dùng đào hộp, vải hộp hoặc trái cây các loại, tạo thêm màu sắc cho chén chè

– Nếu đúng mùa vải thiều thì nên dùng trái tươi lột vỏ, giữ lạnh sẽ ngon hơn vải hộp. Chú ý giữ lại nước nhãn/vải hộp để ăn kèm vì nước này lúc nào cũng ngọt và thơm.

– Nếu không có khuôn ngang có thể đổ đậu hũ vào khuôn rau câu/vỉ đá nhỏ (trong hình là mình dùng cách này)

– Ai không chịu được mùi hăng hăng của hạnh nhân có thể không dùng tinh dầu. Nếu bạn dùng lượng 10ml thì mùi sẽ hăng hơn, 5ml là vừa để vẫn còn cảm nhận được mùi cream và sữa.

khuc bach 1

Vui lòng ghi rõ nguồn Tối nay đi đâu khi phát hành lại thông tin này

About Trà Đá

mê ẩm thực - thích đi bụi - khoái khám phá - ưa tụ tập >> nhiều tật xấu ^__^

2 responses »

  1. xin cho hỏi tinh dầu hạnh nhân và hạnh nhân với bột gelatine mua ở đâu vậy

    Reply
    • Ad ở HCM…
      Nguyên liệu các bạn mua ở những nơi chuyên bán nguyên liệu làm bánh là có hết nhé: Tân Nhất Hương, Phương Hà,… Riêng tinh dầu hạnh nhân thì TNH không có, PH có bán nhé.
      Địa chỉ bạn google là ra à

      Reply

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: