Hột vịt lộn Thu Hà là một món ăn nổi tiếng ở Biên Hòa mà hầu hết người dân Biên Hòa và khách thập phương đều biết.
Quán nằm trên đường Phan Đình Phùng, gần góc Hưng Đạo Vương – Phan Đình Phùng. Quán không biển hiệu nhưng hột vịt lộn ở đây nổi tiếng từ rất lâu, nên người ta vẫn đến ăn nườm nượp. Không có bảng hiệu, bạn cứ nhìn chỗ nào người ngồi đông nghẹt (trong quán và trên lề đường, có khi cả bên kia đường) mà ghé vào là đúng!
Người ta nói rằng hột vịt lộn ở đây ngon vì:
- Hột vịt lộn mua vào được tuyển chọn bằng máy soi, đạt loại xịn mới mua. Do đó hột vịt “lộn” vừa phải, không quá già, không quá non, miếng mề đủ giòn giòn để nhai mà không cứng.
- Hột vịt được luộc bằng nước dừa, gừng nên có mùi vị rất đặc biệt.
Ngoài ra, gia vị (muối tiêu, chanh, ớt) cũng được pha chế rất ngon.
Hôm nọ, có một đoàn lãnh đạo một Sở bên Bình Dương ghé thăm Biên Hòa. Sau khi dùng bữa ở nhà hàng xong, đoàn khách một mực đòi ăn hột vịt lộn Thu Hà. May, hôm ấy khoảng 8g30 mà vẫn còn bán. Khách ăn xong, tấm tắc khen ngon.
Vị phó giám đốc Sở nhìn lượng người ăn, người tấp xe máy vô mua mang về đông kịt nhẩm tính:
- Mỗi tối bán phải được 5.000 cái hột vịt lộn!
Có thể tới số đó thật! Lượng khách ngồi trong quán (và lề đường) khoảng 100 người. Mỗi lượt người như vậy trong vòng 30 phút ăn hết 5 cái hột vịt lộn là chuyện bình thường (hic, tui vốn ăn ít mà cũng xơi hết… 4 cái!). Lượng người mua về cũng tương đương số đó. Vị chi mỗi 30 phút là bán được (100 x 5) x 2 = 1.000 cái hột vịt. Mỗi tối bán 4 tiếng là 8 lần 30 phút, tương đương… 8.000 cái hột vịt lộn. Trừ hao ra thì con số 5.000 vẫn có lý!
Vị phó giám đốc Sở tính tiếp:
- Bán 8.000 một trứng. Giá vốn cả hột vịt và rau răm, gia vị khoảng 5.000 đồng. Vậy lời 3.000 đồng một hột. Mỗi tối lãi gộp là 15 triệu đồng. Mỗi tháng 450 triệu, gần nửa tỷ bạc chớ ít gì!
Không biết con số này có chính xác không, nhưng chắc chắn rằng đây là một doanh nghiệp làm ăn phát đạt. Tui thừ người ra suy nghĩ: nó chả có website, chả xây dựng thương hiệu chi cả (cái bảng hiệu còn hổng có), không logo, không slogan, không PR, quảng cáo… Chỉ có bán hột vịt lộn thôi mà mỗi tháng lãi gộp nửa tỷ! Hừm, mấy cái bài mình học áp dụng sao đây ta?
Tham khảo Phạm Hoài Nhân blog
*Thông tin quán Hột vịt lộn Thu Hà:
Giá: 8k/trứng (update 12/2012)
Địa chỉ: trên đường Phan Đình Phùng, gần góc Hưng Đạo Vương – Phan Đình Phùng, Tp.Biên Hòa
Giờ mở cửa: 2 p.m – 9 p.m
Điểm nổi bật: trứng có mùi thơm, 10 trứng như 1, muối tiêu ngon, trà nóng miễn phí.
Tối nay đi đâu 